El Navruz en Uzbekistán: la fiesta de primavera del 21 de marzo, el sumalak y lo que significa para el viajero

El Navruz es el año nuevo primaveral, que en Uzbekistán se celebra cada año el 21 de marzo, día del equinoccio de primavera, cuando el día y la noche duran lo mismo. Es fiesta nacional y una de las celebraciones más queridas del país: las familias limpian la casa, visitan a sus parientes, cocinan sumalak durante toda la noche en enormes calderos y lo comparten con los vecinos, mientras las ciudades organizan conciertos, juegos y ferias. Si viaja a Uzbekistán en marzo, esta guía le explica qué verá, qué comerá y cómo afecta la fiesta a sus planes.

Lo esencial

• Fecha: cada año el 21 de marzo, el equinoccio de primavera. En 2027, el 21 de marzo cae en domingo.
• Nombre: «Navruz» procede del persa y significa «nuevo día».
• Carácter: fiesta nacional oficial en Uzbekistán; los días libres exactos de 2027 se fijan por decreto, así que compruébelos antes de viajar.
• Patrimonio: el Nowruz figura en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, compartido por Uzbekistán y otros países; se inscribió por primera vez en 2009.
• Plato emblemático: el sumalak, una pasta dulce de trigo germinado que la familia y los vecinos remueven durante muchas horas.
• No es religioso: la fiesta está ligada a la naturaleza y al año solar, no a un calendario religioso.

Qué es el Navruz

El Navruz marca la llegada de la primavera y, en el antiguo calendario oriental, el comienzo del año nuevo. Sus raíces son muy antiguas: sabios medievales como Abu Rayhan al-Biruni y Omar Jayam escribieron sobre su origen y sus tradiciones. La fiesta no tiene un fundamento religioso. Trata del despertar de la naturaleza, del sol, de lo que vuelve a crecer y de los nuevos comienzos, y por eso familias de todos los orígenes la celebran juntas.

El Nowruz se celebra en muchos países, desde Asia Central hasta Oriente Medio, y la UNESCO lo reconoce como patrimonio cultural inmaterial compartido. Uzbekistán es uno de los países que figuran en esa inscripción. En 2010, un año después de la primera inscripción en la UNESCO, la Asamblea General de las Naciones Unidas reconoció el 21 de marzo como Día Internacional del Nowruz.

Durante la época soviética, las celebraciones del Navruz fueron en su mayoría extraoficiales y, en ocasiones, incluso estuvieron prohibidas. Hoy es una fiesta oficial y a menudo se describe como la más popular de Uzbekistán.

Cómo se celebra el Navruz en Uzbekistán

La fiesta empieza mucho antes del 21 de marzo. En las semanas previas, las comunidades organizan el hashar: jornadas voluntarias de limpieza de calles, patios y espacios públicos, a menudo con plantación de árboles. Las familias limpian la casa y compran ropa nueva. El Navruz también es momento de perdonar viejas rencillas, visitar a los parientes mayores para recibir su bendición, interesarse por los enfermos y ayudar a las familias necesitadas.

El sumalak es el corazón del Navruz. Es una pasta dulce, espesa y oscura hecha con trigo germinado, harina y aceite, que se cocina en un gran kazan. Como hay que removerla durante muchas horas sin parar, vecinos y parientes se turnan junto a la olla, normalmente durante toda la noche. Grupos de mujeres llevan el peso del removido, cantando y bailando, mientras los hombres mantienen vivo el fuego. Pedir un deseo mientras se remueve forma parte de la tradición. Por la mañana, el sumalak aún caliente se reparte entre todos en el patio y se lleva a los vecinos, como muestra de amistad y generosidad.

Si le ofrecen un cuenco de sumalak, acéptelo. Es un gesto de bienvenida y amistad.

Cada familia prepara un generoso dastarkhan, la mesa festiva. Además del sumalak, los platos que más se asocian al Navruz son:

• Halim – unas gachas de trigo y carne cocinadas a fuego lento, que a menudo se preparan en grandes cantidades para las reuniones.
• Ko'k somsa – samsa verde, empanadillas rellenas de hierbas frescas de primavera.
• Ko'k chuchvara – pequeñas empanadillas hervidas con relleno de hierbas.
• Plov, pan plano recién hecho, dulces y nishaldu, un postre ligero y dulce de claras de huevo batidas.

Las hierbas de primavera son el tema de la temporada: tras el invierno, las primeras hierbas frescas van a parar a empanadillas de todo tipo. Para saber más sobre el plato más conocido de Uzbekistán, lea nuestra guía del plov uzbeko.

En todo el país se organizan conciertos y actos festivos, especialmente multitudinarios en Taskent. En ciudades y pueblos puede ver grupos folclóricos, kurash (lucha tradicional), kupkari (un juego a caballo), tira y afloja, cometas y actuaciones de bakhshi, narradores y cantores tradicionales. Las ferias de comida y artesanía locales forman parte de la temporada, y las ferias del libro, los conciertos y los juegos continúan durante todo marzo. El mejor ambiente suele estar en las mahallas, los barrios, donde la gente se reúne alrededor de las ollas de sumalak.

Días festivos en 2027

El 21 de marzo es fiesta nacional oficial en Uzbekistán. En 2027 cae en domingo. Cuando el Navruz cae en fin de semana, en los últimos años el día libre se ha trasladado al siguiente día laborable: en 2026, por ejemplo, el 21 de marzo fue sábado y el día libre se trasladó al lunes 23 de marzo por decreto presidencial. El calendario oficial de días libres de 2027 suele confirmarse por decreto, así que compruebe las fechas exactas cuando se acerque su viaje, o simplemente pregúntenos.

Qué significa el Navruz para el viajero

Viajar durante el Navruz es una oportunidad de ver Uzbekistán en su momento más festivo, pero conviene planificar un poco:

• Cuente con ambiente de fiesta. Las familias se visitan, calles y parques se llenan de celebraciones y mucha gente está de vacaciones.
• Reserve trenes y hoteles con antelación. En torno al fin de semana festivo, muchas familias viajan para ver a sus parientes. Reserve con tiempo los billetes del tren Afrosiyob y los hoteles en Samarcanda y Bujará.
• Consulte los horarios. Algunas oficinas y negocios cierran en los días festivos, y los horarios de museos y monumentos pueden cambiar. Compruébelo el mismo día o deje que su guía planifique la ruta.
• Calcule tiempo extra. Las carreteras y los centros urbanos pueden estar más concurridos de lo habitual por los actos festivos.
• Súmese con respeto. Si una familia le invita a remover el sumalak o a probar los platos, es una cálida bienvenida. Pida permiso antes de fotografiar a las personas.

En Samarcanda, una visita privada de Samarcanda con guía es una forma sencilla de ver el Registán, el Gur-Emir y Shah-i-Zinda durante la fiesta sin dejar de sentir el ambiente festivo de la ciudad a su alrededor. Para quienes llegan desde la capital, nuestro tour de un día a Samarcanda desde Taskent utiliza el tren de alta velocidad.

El tiempo en primavera en torno al Navruz

Marzo es el comienzo de la primavera en Uzbekistán. Los días se van suavizando, pero las máximas medias en Samarcanda todavía rondan solo los 13 °C, las noches pueden acercarse a cero y los días de lluvia son frecuentes. En esta época del año el tiempo cambia rápido, así que lleve ropa por capas, una chaqueta impermeable y calzado cómodo que aguante las calles empedradas mojadas. El tiempo mejora a lo largo de abril y mayo. Para ver el panorama mes a mes, lea nuestra guía sobre la mejor época para visitar Uzbekistán.

La primavera es también cuando arrancan las excursiones de temporada. Nuestro tour de un día al campamento de yurtas y al lago Aydarkul funciona de marzo a octubre, y las estancias en casas rurales de los pueblos de Nuratau, de marzo a noviembre: una buena forma de conocer la vida rural en el campo primaveral.

Pruebe usted mismo la comida del Navruz

No hace falta que le inviten al patio de una familia para probar la cocina casera uzbeka. En nuestra clase de cocina de plov en Samarcanda con una familia local empieza en el bazar Siyob con su anfitrión, compra los ingredientes y después cocina plov y da forma a mano a manti y samsa antes de compartir la comida en la mesa familiar. Para un viaje más largo centrado en la gastronomía, el tour de 7 días Delicias gastronómicas de Uzbekistán recorre Taskent, Jiva, Bujará y Samarcanda.

Planifique un viaje para el Navruz con TravelBliss

En marzo organizamos tours privados, guías, trenes y traslados, y podemos ayudarle a elegir las fechas para que vea las celebraciones sin renunciar a los principales lugares de su lista. Si prefiere viajar en grupo reducido, eche un vistazo a nuestro tour en grupo reducido Clásico de la Ruta de la Seda de 8 días. Escríbanos por WhatsApp y le ayudaremos a planificar un viaje de primavera en torno al Navruz.