Il Navruz in Uzbekistan: la festa di primavera del 21 marzo, il sumalak e cosa significa per chi viaggia

Il Navruz è il capodanno di primavera, che in Uzbekistan si festeggia ogni anno il 21 marzo, giorno dell'equinozio di primavera, quando il giorno e la notte hanno la stessa durata. È festa nazionale e una delle ricorrenze più amate del paese: le famiglie puliscono la casa, fanno visita ai parenti, cuociono il sumalak per tutta la notte in enormi calderoni e lo condividono con i vicini, mentre le città organizzano concerti, giochi e fiere. Se viaggiate in Uzbekistan a marzo, questa guida vi spiega che cosa vedrete, che cosa mangerete e come la festa influisce sui vostri programmi.

In breve

• Data: ogni anno il 21 marzo, l'equinozio di primavera. Nel 2027 il 21 marzo cade di domenica.
• Nome: «Navruz» viene dal persiano e significa «nuovo giorno».
• Status: festa nazionale ufficiale in Uzbekistan; i giorni festivi esatti del 2027 vengono fissati per decreto, quindi verificateli prima di partire.
• Patrimonio: il Nowruz è iscritto nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità dell'UNESCO, condiviso dall'Uzbekistan e da altri paesi; la prima iscrizione risale al 2009.
• Piatto simbolo: il sumalak, una crema dolce di grano germogliato, mescolata per molte ore da familiari e vicini.
• Non è religioso: la festa è legata alla natura e all'anno solare, non a un calendario religioso.

Che cos'è il Navruz

Il Navruz segna l'arrivo della primavera e, nell'antico calendario orientale, l'inizio del nuovo anno. Le sue radici sono antichissime: studiosi medievali come Abu Rayhan al-Biruni e Omar Khayyam ne scrissero le origini e le tradizioni. La festa non ha un fondamento religioso. Celebra il risveglio della natura, il sole, la nuova crescita e i nuovi inizi, ed è per questo che famiglie di ogni provenienza la festeggiano insieme.

Il Nowruz si celebra in molti paesi, dall'Asia centrale al Medio Oriente, e l'UNESCO lo riconosce come patrimonio culturale immateriale condiviso. L'Uzbekistan è uno dei paesi indicati in quell'iscrizione. Nel 2010, un anno dopo la prima iscrizione UNESCO, l'Assemblea generale delle Nazioni Unite ha riconosciuto il 21 marzo come Giornata internazionale del Nowruz.

In epoca sovietica le celebrazioni del Navruz erano per lo più non ufficiali e a volte persino vietate. Oggi è una festa ufficiale e viene spesso descritta come la festa più popolare dell'Uzbekistan.

Come si festeggia il Navruz in Uzbekistan

La festa comincia ben prima del 21 marzo. Nelle settimane precedenti le comunità organizzano l'hashar: pulizie volontarie di strade, cortili e spazi pubblici, spesso accompagnate dalla piantumazione di alberi. Le famiglie puliscono la casa e comprano vestiti nuovi. Il Navruz è anche il momento di perdonare vecchi litigi, andare a trovare i parenti anziani per ricevere la loro benedizione, visitare i malati e aiutare le famiglie in difficoltà.

Il sumalak è il cuore del Navruz. È una crema dolce, densa e scura a base di grano germogliato, farina e olio, cotta in un grande kazan. Poiché va mescolata per molte ore senza mai fermarsi, vicini e parenti si danno il cambio al pentolone, di solito per tutta la notte. Sono gruppi di donne a guidare la mescolatura, cantando e ballando, mentre gli uomini tengono acceso il fuoco. Esprimere un desiderio mentre si mescola fa parte della tradizione. Al mattino il sumalak ancora caldo viene condiviso con tutti nel cortile e portato ai vicini, in segno di amicizia e generosità.

Se vi offrono una ciotola di sumalak, accettatela. È un gesto di benvenuto e di amicizia.

Ogni famiglia apparecchia un ricco dastarkhan, la tavola delle feste. Oltre al sumalak, i piatti più spesso associati al Navruz sono:

• Halim – un porridge di grano e carne cotto a lungo, spesso preparato in grandi quantità per le riunioni.
• Ko'k somsa – samsa verdi, fagottini ripieni di erbe fresche di primavera.
• Ko'k chuchvara – piccoli ravioli con un ripieno di erbe verdi.
• Plov, pane piatto appena sfornato, dolci e nishaldu, un dessert dolce e leggero a base di albumi montati.

Le verdure di primavera sono il tema della stagione: dopo l'inverno, le prime erbe fresche finiscono nei fagottini e nei ravioli. Per saperne di più sul piatto più famoso dell'Uzbekistan, leggete la nostra guida al plov uzbeko.

In tutto il paese si organizzano concerti ed eventi festivi, particolarmente grandi a Tashkent. Nelle città e nei villaggi potreste vedere gruppi folk, il kurash (la lotta tradizionale), il kupkari (un gioco a cavallo), il tiro alla fune, gli aquiloni e le esibizioni dei bakhshi, cantastorie e cantori tradizionali. Le fiere con cibo e artigianato locali fanno parte della stagione, e fiere del libro, concerti e giochi continuano per tutto marzo. L'atmosfera più bella si respira spesso nelle mahalla, i quartieri locali, dove la gente si riunisce intorno ai pentoloni di sumalak.

I giorni festivi nel 2027

Il 21 marzo è festa nazionale ufficiale in Uzbekistan. Nel 2027 cade di domenica. Quando il Navruz cade nel fine settimana, negli ultimi anni il giorno di riposo è stato spostato al primo giorno lavorativo successivo: nel 2026, per esempio, il 21 marzo era un sabato e il giorno festivo è stato spostato a lunedì 23 marzo con decreto presidenziale. Il calendario ufficiale dei giorni festivi del 2027 viene di solito confermato per decreto, quindi verificate le date esatte in prossimità del viaggio, oppure chiedete semplicemente a noi.

Cosa significa il Navruz per chi viaggia

Viaggiare durante il Navruz è l'occasione per vedere l'Uzbekistan nel suo momento più festoso, ma conviene organizzarsi un po':

• Aspettatevi un'aria di festa. Le famiglie si fanno visita, strade e parchi sono animati dai festeggiamenti e molte persone sono in vacanza.
• Prenotate treni e hotel in anticipo. Nel fine settimana della festa molte famiglie si spostano per andare dai parenti. Prenotate con largo anticipo i biglietti del treno Afrosiyob e gli hotel a Samarcanda e Bukhara.
• Verificate gli orari di apertura. Alcuni uffici e attività chiudono nei giorni festivi, e gli orari di musei e monumenti possono cambiare. Controllate il giorno stesso, oppure lasciate che sia la vostra guida a pianificare il percorso.
• Prevedete più tempo. Strade e centri cittadini possono essere più trafficati del solito a causa degli eventi festivi.
• Partecipate con rispetto. Se una famiglia vi invita a mescolare il sumalak o ad assaggiare i piatti, è un caloroso benvenuto. Chiedete il permesso prima di fotografare le persone.

A Samarcanda, un tour privato della città di Samarcanda con guida è un modo semplice per vedere il Registan, il Gur-Emir e lo Shah-i-Zinda durante la festa, respirando comunque l'atmosfera della città in festa tutt'intorno. Per chi arriva dalla capitale, il nostro tour di un giorno a Samarcanda da Tashkent utilizza il treno ad alta velocità.

Il clima di primavera intorno al Navruz

Marzo segna l'inizio della primavera in Uzbekistan. Le giornate si fanno più miti, ma a Samarcanda le massime diurne medie sono ancora solo intorno ai 13 °C, di notte si può scendere vicino allo zero e i giorni di pioggia sono frequenti. In questo periodo dell'anno il tempo cambia rapidamente, quindi mettete in valigia abiti a strati, una giacca impermeabile e scarpe comode adatte alle strade lastricate bagnate. Il clima si riscalda tra aprile e maggio. Per un quadro mese per mese, leggete la nostra guida sul periodo migliore per visitare l'Uzbekistan.

La primavera è anche il momento in cui aprono le escursioni stagionali. Il nostro tour di un giorno al campo di yurte e al lago Aydarkul si svolge da marzo a ottobre, e i soggiorni in famiglia nei villaggi del Nuratau da marzo a novembre: un bel modo per vedere la vita di villaggio nella campagna primaverile.

Assaggiate voi stessi la cucina del Navruz

Non serve essere invitati nel cortile di una famiglia per assaggiare la cucina casalinga uzbeka. Con il nostro corso di cucina del plov a Samarcanda con una famiglia del posto partite dal bazar Siyob insieme al vostro ospite, comprate gli ingredienti, poi cucinate il plov e chiudete a mano manti e samsa prima di condividere il pasto alla tavola di famiglia. Per un viaggio più lungo dedicato al cibo, il tour di 7 giorni Delizie gastronomiche dell'Uzbekistan attraversa Tashkent, Khiva, Bukhara e Samarcanda.

Organizzate un viaggio per il Navruz con TravelBliss

A marzo organizziamo tour privati, guide, treni e transfer, e possiamo aiutarvi a scegliere le date in modo da vedere i festeggiamenti senza rinunciare ai principali monumenti della vostra lista. Se preferite viaggiare in un piccolo gruppo, date un'occhiata al nostro tour in piccolo gruppo Classic Silk Road di 8 giorni. Scriveteci su WhatsApp e vi aiuteremo a organizzare un viaggio di primavera intorno al Navruz.