Dove mangiare a Khiva: 4 ristoranti per la cucina del Khorezm e le viste

Khiva è piccola: quasi tutto ciò che vorrete vedere, e la maggior parte dei buoni posti dove mangiare, si trova dentro o appena fuori le mura di Ichan-Kala. La cucina è diversa dal resto dell'Uzbekistan — il Khorezm ha piatti tutti suoi — e la vista dai tetti al tramonto fa parte del pasto. Per i monumenti, vedete la nostra pagina dedicata a Khiva. Questa guida sceglie quattro ristoranti conosciuti, con recensioni recenti e ancora aperti a ottobre 2026.

Informazioni essenziali

• Quattro locali: Terrassa Cafe & Restaurant, Arxi Terrasa, Khorezm Art Restaurant e Khiva Moon.
• Posizione: tre sono dentro Ichan-Kala; Khiva Moon è appena fuori dalla Porta Ovest.
• Piatti da provare: shivit oshi (tagliatelle verdi all'aneto), tukhum barak (ravioli ripieni di uovo), gumma (fagottini fritti) e plov alla maniera del Khorezm.
• Il tramonto: le terrazze sui tetti si riempiono al tramonto; prenotate un tavolo e chiedete il livello più alto.
• Il conto: alcuni ristoranti aggiungono una percentuale di servizio; non sempre si può pagare con carta.
• La stagione: le terrazze sono all'aperto; nei mesi freddi chiedete se la terrazza è aperta prima di andare.

Come abbiamo scelto questi ristoranti

Abbiamo tenuto solo locali con recensioni recenti del 2025–2026 su almeno due piattaforme indipendenti. Alcuni nomi storici di Khiva sono rimasti fuori perché le recensioni recenti erano deboli o non potevamo confermare che fossero ancora aperti. Non riportiamo orari né prezzi. Nessuno di questi ristoranti paga per essere citato e nessuno è partner di TravelBliss.

I piatti del Khorezm in breve

Due piatti in particolare vale la pena ordinare a Khiva:

• Shivit oshi: tagliatelle fresche colorate di verde intenso con l'aneto, servite con uno stufato di carne e verdure e yogurt.
• Tukhum barak: ravioli sottili ripieni di un composto di uovo che si rapprende durante la cottura, serviti di solito con panna acida o yogurt.

Il gumma — fagottini fritti ripieni di carne — e il plov alla maniera del Khorezm sono presenti anche nella maggior parte dei menu della città vecchia. La nostra guida al tour gastronomico spiega più nel dettaglio la cucina del Khorezm.

Terrassa Cafe & Restaurant

Terrassa, dentro Ichan-Kala vicino alla Porta Ovest (Ota Darvoza) e di fronte al Kunya Ark, ha diversi piani e una terrazza sul tetto affacciata sulla città vecchia. È il posto classico per il tramonto a Khiva, quindi è affollato e frequentato soprattutto dai visitatori.

Cosa ordinare: shivit oshi e gumma, seguiti da manti, mastava (zuppa di riso) o shashlik.

Buono a sapersi: in stagione prenotate un paio di giorni prima e confermate la prenotazione il giorno stesso. Le recensioni sul cibo sono contrastanti; scegliete i piatti del Khorezm piuttosto che il plov.

Arxi Terrasa

Arxi Terrasa è un ristorante più recente nella città vecchia, con terrazze su più livelli, vista sul tramonto e musica tradizionale dal vivo la sera.

Cosa ordinare: shivit oshi, tukhum barak e zuppa di zucca, con manti, lagman o kebab.

Buono a sapersi: prenotate in anticipo e chiedete la terrazza più alta. Alcune recensioni citano una percentuale di servizio sul conto.

Khorezm Art Restaurant

Khorezm Art Restaurant si trova nella madrasa di Allakuli Khan, dentro Ichan-Kala. La sala è piccola e in penombra, con pareti di pietra, in un edificio storico della madrasa, e c'è anche una terrazza.

Cosa ordinare: shivit oshi, plov, manti e zuppa di zucca, e uno dei dolci.

Buono a sapersi: prenotate per cena. Le porzioni sono piuttosto piccole, e il motivo principale per venire è l'ambiente: un pasto tranquillo in un edificio antico più che una vista.

Khiva Moon

Khiva Moon è un ristorante a gestione familiare in via Polvon Kori, appena fuori dalle mura vicino alla Porta Ovest. Il suo cortile ombreggiato ha tapchan, le piattaforme tradizionali, uno stagno con i pesci e le anatre e le galline della famiglia; la sala interna è più semplice.

Cosa ordinare: shivit oshi, tukhum barak, plov del Khorezm e carpa, alla griglia o al forno.

Buono a sapersi: aspettatevi una percentuale di servizio e chiedete del pagamento con carta prima di ordinare. Prenotate per cena.

Quale scegliere

• Il tramonto sulla città vecchia: Terrassa o Arxi Terrasa.
• Una cena tranquilla in un edificio storico: Khorezm Art Restaurant.
• Un pasto rilassato in cortile con i piatti del Khorezm: Khiva Moon.

Consigli pratici

• Prenotate le terrazze per il tramonto: uno o due giorni prima in primavera e autunno, e confermate la prenotazione il giorno stesso.
• Ordinate i piatti locali: shivit oshi e tukhum barak sono i piatti per cui Khiva è conosciuta.
• Tenete contanti in som: nella città vecchia i terminali per le carte non sempre funzionano, e alcuni locali accettano solo contanti.
• Controllate il conto: la percentuale di servizio è comune.
• Restate per la sera: dopo la partenza dei visitatori giornalieri Ichan-Kala è tranquilla, e una cena in terrazza vi permette di vederla nel suo momento più quieto.
• Portate uno strato in più: in primavera e autunno le sere nel deserto possono essere fresche su un tetto all'aperto.

Organizzate il viaggio con TravelBliss

Il nostro tour a piedi di Khiva vi accompagna dentro Ichan-Kala e lascia tempo per un pranzo o un tè, e una gita di un giorno alle antiche fortezze del Khorezm si abbina bene a una cena a Khiva. Nel tour gastronomico di 7 giorni in Uzbekistan preparate il tukhum barak con una famiglia del posto. Per le altre città, scoprite dove mangiare a Bukhara e a Samarcanda. I prezzi dipendono dal numero di viaggiatori e dalla stagione — consultate la pagina del tour o contattateci.