Dove mangiare a Bukhara: 5 ristoranti nella città vecchia e dintorni

La città vecchia di Bukhara è raccolta, e la maggior parte dei suoi ristoranti è a pochi passi dalla vasca di Lyabi-Hauz. Per questo qui è facile mangiare bene — e altrettanto facile finire in una trappola per turisti. Per i monumenti, vedete la nostra pagina dedicata a Bukhara. Questa guida sceglie cinque locali conosciuti, con recensioni recenti e ancora aperti a ottobre 2026: un centro del plov fuori dalla città vecchia e quattro locali al suo interno.

Informazioni essenziali

• Cinque locali: The Plov (centro del plov), la casa da tè di Lyabi-Hauz, Ayvan, JOY Chaikhana Lounge e Zargaron Restaurant Terrace.
• A piedi: quattro dei cinque sono nella città vecchia, attorno a Lyabi-Hauz e all'insieme di Poi-Kalyan; The Plov è a una breve corsa in taxi.
• Il plov è un piatto da pranzo: i centri del plov lo cucinano al mattino e chiudono quando è finito.
• La cena: i ristoranti più frequentati della città vecchia si riempiono la sera; in primavera e autunno prenotate il giorno prima.
• Il conto: diversi ristoranti aggiungono una percentuale di servizio; controllate il menu.
• Alimentazione: nella città vecchia è facile trovare piatti di verdure come l'insalata di melanzane, i ravioli di zucca e le zuppe.

Come abbiamo scelto questi ristoranti

Abbiamo tenuto solo locali con recensioni recenti del 2025–2026 su almeno due piattaforme indipendenti, e abbiamo escluso diversi nomi famosi le cui recensioni erano diventate contrastanti o di cui non potevamo verificare la situazione. Orari e prezzi cambiano, quindi non li riportiamo. Nessuno di questi ristoranti paga per essere citato e nessuno è partner di TravelBliss.

The Plov

The Plov è un grande ristorante moderno con arredi bukharesi e una cucina del plov a vista, molto frequentato dalla gente del posto a pranzo. Si trova fuori dalla città vecchia: prendete un taxi e mostrate all'autista il nome in un'app di mappe.

Cosa ordinare: il plov alla bukharese, oppure quello alla samarcandese per un confronto, con guarnizioni come uova di quaglia, qazi (salsiccia di cavallo), uvetta o albicocche, più un'insalata e il tè. Non si servono alcolici.

Buono a sapersi: è aperto solo a pranzo e chiude quando il plov è finito, quindi andate verso mezzogiorno.

La casa da tè di Lyabi-Hauz

La casa da tè all'aperto sul bordo della vasca di Lyabi-Hauz, in via Mekhtar Anbar, è il posto classico in cui sedersi a Bukhara: tavoli e tapchan, le piattaforme tradizionali, sotto vecchi gelsi, le madrase storiche attorno all'acqua e musica dal vivo in molte serate.

Cosa ordinare: tè verde e shashlik, oppure plov, samsa, manti e lagman per un pasto completo.

Buono a sapersi: si paga l'ambientazione — i prezzi sono più alti che nelle vie vicine, e le recensioni recenti citano un servizio lento nei momenti di affollamento. Venite per un tè nel tardo pomeriggio o per una cena semplice, e controllate il conto.

Ayvan

Ayvan è il ristorante del Lyabi House Hotel, in via N. Husainov, vicino a Lyabi-Hauz. Occupa una casa di mercanti bukharese restaurata, con una sala decorata e un balcone, e la sera c'è musica dal vivo.

Cosa ordinare: il menu è in gran parte internazionale, con piatti uzbeki come i manti e un'insalata tiepida di melanzane; chiedete se quel giorno c'è il plov di Bukhara.

Buono a sapersi: prenotate per cena, soprattutto se volete un tavolo sul balcone. Il menu indica una percentuale di servizio, ed è uno dei locali più cari della città vecchia.

JOY Chaikhana Lounge

JOY Chaikhana Lounge — che compare anche come JOY Gastro Restaurant — si trova in via Sarrafon, nella città vecchia. Occupa un edificio storico restaurato con un cortile e una terrazza, e la sera c'è musica dal vivo. A ottobre 2026 è uno dei ristoranti più frequentati dai visitatori a Bukhara.

Cosa ordinare: samsa, lagman fritto, manti, osh (plov), shashlik di agnello, insalata croccante di melanzane e ravioli agli spinaci; per dessert, la cheesecake.

Buono a sapersi: prezzi medi. La sera è spesso pieno, quindi in stagione prenotate il giorno prima.

Zargaron Restaurant Terrace

Zargaron, parte dell'hotel boutique Zargaron in via Haqiqat, dietro la madrasa Mir-i-Arab, ha una sala interna e una terrazza che guarda il minareto Kalon e la moschea Kalon. È un ristorante più recente che ha raccolto in fretta recensioni molto positive.

Cosa ordinare: lagman, manti, plov, shashlik e lula kebab, e il dolce della casa, lo «Zargaron special».

Buono a sapersi: prenotate un tavolo in terrazza per il tramonto. Essendo più recente, ha una storia più breve rispetto agli altri locali della lista.

Quale scegliere

• Un pranzo a base di plov con la gente del posto: The Plov.
• Un tè sull'acqua nel tardo pomeriggio: la casa da tè di Lyabi-Hauz.
• Una cena in una casa storica: Ayvan o JOY Chaikhana Lounge.
• Il tramonto con vista sul minareto Kalon: Zargaron Restaurant Terrace.

Consigli pratici

• Prenotate la cena il giorno prima in primavera e autunno: i ristoranti più frequentati della città vecchia sono pieni quasi tutte le sere.
• Controllate il conto: la percentuale di servizio è comune, e i prezzi sulla piazza di Lyabi-Hauz sono più alti che una via più in là.
• Chiedete prima di ordinare: se accettano carte; tenete un po' di contanti in som come riserva.
• Per una pausa tè: la Silk Road Tea House di Silk Road Spices, accanto alla cupola commerciale Telpak Furushon, serve tè speziati e allo zafferano con dolci.
• La sera è più fresca: in estate le terrazze sono più piacevoli dopo il tramonto; in primavera e autunno portate uno strato leggero.

Organizzate il viaggio con TravelBliss

Il nostro tour della città di Bukhara vi accompagna a piedi nella città vecchia, e con Bukhara dorata in 2 giorni c'è tempo per un lungo pranzo e una serata accanto alla vasca. Nel nostro tour gastronomico a Bukhara cucinate voi stessi il plov — vedete la guida al tour gastronomico. Per le altre città, scoprite dove mangiare a Samarcanda e a Khiva. I prezzi dipendono dal numero di viaggiatori e dalla stagione — consultate la pagina del tour o contattateci.