ブハラのレストラン5軒：旧市街とその周辺で食べる

ブハラの旧市街はこぢんまりとしていて、レストランのほとんどはラビハウズの池から歩いてすぐです。そのため、おいしい食事に出会いやすい一方で、観光客向けの割高な店に入ってしまいやすい街でもあります。観光スポットについてはブハラの観光ページをご覧ください。このガイドでは、よく知られていて、新しいレビューがあり、2026年10月現在も営業している5軒を選びました。旧市街の外にあるプロフセンター1軒と、旧市街の中の4軒です。

基本情報

• 5軒： ザ・プロフ（The Plov、プロフセンター）、ラビハウズのチャイハナ、アイヴァン（Ayvan）、ジョイ・チャイハナ・ラウンジ（JOY Chaikhana Lounge）、ザルガロン・レストラン・テラス（Zargaron Restaurant Terrace）。
• 歩いて回れる距離： 5軒のうち4軒は、ラビハウズとポイ・カリャン周辺の旧市街にあります。ザ・プロフはタクシーですぐです。
• プロフは昼の料理： プロフセンターは朝に炊き、売り切れると店を閉めます。
• 夕食： 旧市街の人気店は夜に混み合います。春と秋は前日までに予約しましょう。
• 会計： サービス料を加算するレストランがいくつかあります。メニューを確認してください。
• 食事制限： なすのサラダ、カボチャの餃子、スープなどの野菜料理は、旧市街で簡単に見つかります。

店の選び方

少なくとも2つの独立したプラットフォームに2025～2026年の新しいレビューがある店だけを残し、レビューの評価が分かれてきた店や営業状況を確認できなかった店は、有名な店でも外しました。営業時間と料金は変わるため掲載していません。掲載料を払っている店はなく、TravelBlissの提携先でもありません。

ザ・プロフ（The Plov）

ザ・プロフは、ブハラ風の装飾とオープンなプロフ厨房を備えた大きなモダンレストランで、昼には地元の人でにぎわいます。旧市街の外にあるので、タクシーを使い、ドライバーには地図アプリで店名を見せましょう。

おすすめの料理： ブハラ風のプロフ、または食べ比べにサマルカンド風のプロフ。うずらの卵、馬肉のソーセージ「カズ」、レーズン、アプリコットなどのトッピングをのせ、サラダとお茶を添えて。アルコールは提供していません。

知っておきたいこと： 昼のみの営業で、プロフが売り切れると店を閉めるので、正午ごろに行きましょう。

ラビハウズのチャイハナ

ラビハウズの池のほとり、メフタル・アンバル通り（Mekhtar Anbar）にある屋外のチャイハナは、ブハラで腰を落ち着けるならここ、という定番の場所です。古い桑の木の下にテーブルと縁台タプチャンが並び、水辺を歴史あるメドレセが囲み、多くの夜に生演奏があります。

おすすめの料理： 緑茶とシャシリク。しっかり食事をするなら、プロフ、サムサ、マンティ、ラグマンを。

知っておきたいこと： 料金にはロケーションの分が含まれていると考えましょう。周辺の通りの店より高く、最近のレビューでは混雑時のサービスの遅さが指摘されています。夕方のお茶か簡単な夕食に訪れ、会計を確認してください。

アイヴァン（Ayvan）

アイヴァンは、ラビハウズ近くのN.フサイノフ通り（N. Husainov）にあるリャビ・ハウス・ホテル（Lyabi House Hotel）のレストランです。修復されたブハラの商人の邸宅にあり、装飾の施されたホールとバルコニーがあって、夜には生演奏があります。

おすすめの料理： メニューは主に各国料理ですが、マンティや温かいなすのサラダなどのウズベク料理もあります。ブハラのプロフがその日あるかどうか尋ねてみましょう。

知っておきたいこと： 夕食、特にバルコニー席を希望するなら予約を。メニューにはサービス料が記載されていて、旧市街では価格帯の高い店のひとつです。

ジョイ・チャイハナ・ラウンジ（JOY Chaikhana Lounge）

ジョイ・チャイハナ・ラウンジは、JOY Gastro Restaurantの名でも掲載されている、旧市街のサッラフォン通り（Sarrafon）の店です。中庭とテラスのある修復された歴史的建物にあり、夜には生演奏があります。2026年10月現在、ブハラで旅行者にもっとも人気のあるレストランのひとつです。

おすすめの料理： サムサ、焼きラグマン、マンティ、オシ（プロフ）、羊肉のシャシリク、カリカリのなすのサラダ、ほうれん草の餃子。デザートにはチーズケーキを。

知っておきたいこと： 価格帯は中級です。夜は満席になることが多いので、繁忙期は前日までに予約しましょう。

ザルガロン・レストラン・テラス（Zargaron Restaurant Terrace）

ミル・アラブ・メドレセの裏手、ハキカト通り（Haqiqat）にあるブティックホテル「ザルガロン」のレストランで、屋内のホールと、カラーン・ミナレットとカラーン・モスクを望むテラスがあります。新しい店ながら、短期間で高い評価のレビューを集めています。

おすすめの料理： ラグマン、マンティ、プロフ、シャシリク、ルラ・ケバブ、そして店の名物デザート「ザルガロン・スペシャル」。

知っておきたいこと： 夕暮れ時のテラス席は予約を。新しい店なので、このリストのほかの店に比べると実績はまだ短めです。

どの店を選ぶか

• 地元の人に交じってプロフの昼食： ザ・プロフ。
• 夕方、水辺でお茶を： ラビハウズのチャイハナ。
• 歴史ある邸宅で夕食： アイヴァンかジョイ・チャイハナ・ラウンジ。
• カラーン・ミナレットを眺めながら夕暮れを： ザルガロン・レストラン・テラス。

旅のヒント

• 春と秋の夕食は前日までに予約を： 旧市街の人気店は、ほとんどの夜が満席です。
• 会計を確認する： サービス料は一般的で、ラビハウズの広場の価格は通りを一本隔てた店より高めです。
• 注文の前に確認を： カードが使えるかを尋ね、予備として現金（スム）を少し持っておきましょう。
• お茶の休憩に： テルパク・フルシャン（Telpak Furushon）の交易ドームの隣にある、シルクロード・スパイスのシルクロード・ティーハウス（Silk Road Tea House by Silk Road Spices）では、スパイスティーやサフランティーをお菓子と一緒に出しています。
• 夜は涼しくなる： 夏のテラスは日没後がいちばん快適です。春と秋は薄手の上着を一枚持っていきましょう。

TravelBlissで旅を計画する

ブハラ市内ツアーでは旧市街を歩いて巡り、黄金のブハラ2日間では、ゆっくりとした昼食と池のほとりで過ごす夜の時間もあります。美食ツアーでは、ブハラで自分でプロフを作ります。詳しくは美食ツアーのガイドをご覧ください。ほかの都市については、サマルカンドとヒヴァのレストランガイドをご覧ください。料金は人数と季節によって異なります。ツアーページをご覧いただくか、お問い合わせください。