Où manger à Boukhara : 5 restaurants dans la vieille ville et autour

La vieille ville de Boukhara est compacte, et la plupart de ses restaurants se trouvent à quelques minutes à pied du bassin de Lyabi-Khaouz. On y mange donc bien facilement — et l'on tombe tout aussi facilement dans un piège à touristes. Pour les sites à visiter, consultez notre page consacrée à Boukhara. Ce guide retient cinq adresses connues, avec des avis récents et toujours ouvertes en octobre 2026 : un centre du plov en dehors de la vieille ville et quatre adresses à l'intérieur.

L'essentiel

• Cinq adresses : The Plov (centre du plov), la maison de thé de Lyabi-Khaouz, Ayvan, JOY Chaikhana Lounge et Zargaron Restaurant Terrace.
• À pied : quatre des cinq se trouvent dans la vieille ville, autour de Lyabi-Khaouz et de l'ensemble Poi-Kalyan ; The Plov est à une courte course en taxi.
• Le plov se mange au déjeuner : les centres du plov le cuisinent le matin et ferment quand il n'y en a plus.
• Le dîner : les restaurants prisés de la vieille ville se remplissent le soir ; réservez la veille au printemps et en automne.
• L'addition : plusieurs restaurants ajoutent des frais de service ; vérifiez la carte.
• Régime alimentaire : les plats de légumes, comme la salade d'aubergines, les raviolis au potiron et les soupes, se trouvent facilement dans la vieille ville.

Comment nous avons choisi ces restaurants

Nous n'avons gardé que des adresses ayant des avis récents datés de 2025–2026 sur au moins deux plateformes indépendantes, et nous avons écarté plusieurs noms célèbres dont les avis étaient devenus mitigés ou dont nous n'avons pas pu confirmer la situation. Les horaires et les prix changent, nous ne les publions donc pas. Aucun de ces restaurants ne paie pour être cité, et aucun n'est partenaire de TravelBliss.

The Plov

The Plov est un grand restaurant moderne au décor boukhariote, avec une cuisine à plov ouverte, très fréquenté par les habitants à l'heure du déjeuner. Il se trouve en dehors de la vieille ville : prenez un taxi et montrez au chauffeur le nom sur une application de cartes.

Quoi commander : le plov à la mode de Boukhara, ou celui de Samarcande pour comparer, avec des garnitures comme des œufs de caille, du qazi (saucisse de cheval), des raisins secs ou des abricots, plus une salade et du thé. On n'y sert pas d'alcool.

Bon à savoir : l'adresse ne sert que le déjeuner et ferme quand il n'y a plus de plov : venez vers midi.

La maison de thé de Lyabi-Khaouz

La maison de thé en plein air au bord du bassin de Lyabi-Khaouz, rue Mekhtar Anbar, est l'endroit classique où s'asseoir à Boukhara : tables et estrades tapchan sous de vieux mûriers, les médersas historiques autour de l'eau et de la musique live bien des soirs.

Quoi commander : du thé vert et du chachlik, ou bien du plov, des samsa, des manti et du lagman pour un vrai repas.

Bon à savoir : on paie le cadre — les prix sont plus élevés que dans les rues voisines, et des avis récents signalent un service lent aux heures d'affluence. Venez pour un thé en fin d'après-midi ou un dîner simple, et vérifiez l'addition.

Ayvan

Ayvan est le restaurant du Lyabi House Hotel, rue N. Husainov, près de Lyabi-Khaouz. Il occupe une maison de marchand boukhariote restaurée, avec une salle décorée et un balcon, et une musique live accompagne les soirées.

Quoi commander : la carte est en grande partie internationale, avec des plats ouzbeks comme les manti et une salade tiède d'aubergines ; demandez si le plov de Boukhara est proposé ce jour-là.

Bon à savoir : réservez pour le dîner, surtout si vous voulez une table sur le balcon. La carte indique des frais de service, et c'est l'une des adresses les plus chères de la vieille ville.

JOY Chaikhana Lounge

JOY Chaikhana Lounge — aussi référencé sous le nom de JOY Gastro Restaurant — se trouve rue Sarrafon, dans la vieille ville. Il est installé dans un bâtiment historique restauré, avec une cour et une terrasse, et une musique live accompagne les soirées. En octobre 2026, c'est l'un des restaurants de Boukhara les plus prisés des visiteurs.

Quoi commander : les samsa, le lagman sauté, les manti, l'osh (plov), le chachlik d'agneau, la salade d'aubergines croustillantes et les raviolis aux épinards ; le cheesecake en dessert.

Bon à savoir : prix moyens. Il est souvent complet le soir : réservez la veille en saison.

Zargaron Restaurant Terrace

Zargaron, qui fait partie de l'hôtel boutique Zargaron, rue Haqiqat derrière la médersa Mir-i-Arab, dispose d'une salle intérieure et d'une terrasse tournée vers le minaret Kalon et la mosquée Kalon. C'est un restaurant récent, qui a vite réuni de très bons avis.

Quoi commander : le lagman, les manti, le plov, le chachlik et le lula kebab, et le dessert maison, le « Zargaron special ».

Bon à savoir : réservez une table en terrasse pour le coucher du soleil. Plus récent, il a moins d'ancienneté que les autres adresses de cette liste.

Lequel choisir

• Un déjeuner de plov avec les habitants : The Plov.
• Un thé au bord de l'eau en fin d'après-midi : la maison de thé de Lyabi-Khaouz.
• Un dîner dans une maison historique : Ayvan ou JOY Chaikhana Lounge.
• Le coucher du soleil face au minaret Kalon : Zargaron Restaurant Terrace.

Conseils pratiques

• Réservez le dîner la veille au printemps et en automne : les restaurants prisés de la vieille ville sont complets presque tous les soirs.
• Vérifiez l'addition : les frais de service sont courants, et les prix sur la place de Lyabi-Khaouz sont plus élevés qu'une rue plus loin.
• Renseignez-vous avant de commander : si la carte bancaire est acceptée ; gardez un peu d'espèces en sums en secours.
• Pour une pause thé : la Silk Road Tea House de Silk Road Spices, à côté de la coupole marchande de Telpak Furushon, sert des thés épicés et au safran avec des douceurs.
• Les soirées sont plus fraîches : en été, les terrasses sont plus agréables après le coucher du soleil ; prévoyez une petite laine au printemps et en automne.

Organisez votre voyage avec TravelBliss

Notre visite de Boukhara vous emmène à pied dans la vieille ville, et pendant Boukhara la dorée en 2 jours, vous avez le temps pour un long déjeuner et une soirée au bord du bassin. Pendant notre circuit gastronomique, vous cuisinez vous-même le plov à Boukhara — voir le guide du circuit gastronomique. Pour les autres villes, découvrez où manger à Samarcande et à Khiva. Les prix dépendent du nombre de voyageurs et de la saison — consultez la page du circuit ou contactez-nous.