Où manger à Samarcande : 4 restaurants pour le plov, les manti et le chachlik

C'est à Samarcande que TravelBliss est installé, et la table y suit un rythme simple : le plov au déjeuner, un long dîner le soir et le pain du bazar à chaque repas. Pour les sites à visiter, consultez notre page consacrée à Samarcande. Ce guide retient quatre restaurants connus, faciles à rejoindre en taxi depuis le Registan et toujours ouverts en octobre 2026 — deux pour le plov et deux pour le dîner.

L'essentiel

• Quatre adresses : Samarqand Osh Markazi No. 1 et Oshqand pour le plov, Karimbek et Platan pour le dîner.
• Le plov de Samarcande : il est cuit en couches ; le riz, les carottes jaunes et la viande sont servis avec la viande posée sur le dessus.
• Le plov se mange au déjeuner : venez avant 13 h environ ; les centres du plov peuvent être à court dès le début de l'après-midi.
• Le dîner : les grands restaurants proposent de la musique live le soir ; réservez aux périodes chargées.
• Le pain : le non de Samarcande, un pain rond cuit au tandir, accompagne chaque repas et se vend au bazar Siyob.
• Régime alimentaire : la cuisine fait la part belle à la viande ; salades, potiron et plats de légumes se trouvent plus facilement dans les restaurants du soir que dans les centres du plov.

Comment nous avons choisi ces restaurants

Nous n'avons gardé que des adresses ayant des avis récents datés de 2025–2026 sur au moins deux plateformes indépendantes, et connues des habitants comme des visiteurs. Plusieurs cafés proches du Registan n'ont pas été retenus, faute de pouvoir les vérifier de façon aussi fiable. Nous ne publions ni horaires ni prix, car ils changent. Aucun de ces restaurants ne paie pour être cité, et aucun n'est partenaire de TravelBliss.

Samarqand Osh Markazi No. 1 (Centre du plov n° 1)

Samarqand Osh Markazi No. 1 — en russe Tsentr Plova No. 1 — est un centre du plov simple, façon cantine, rue Ibn Sino, qui sert du plov depuis 2009. Il se trouve à une courte course en taxi des principaux monuments.

Quoi commander : le plov de Samarcande, proposé ici en deux versions — l'une cuisinée à l'huile de lin (zig'ir yog'i), une tradition locale, l'autre à l'agneau. Ajoutez une salade de tomates et d'oignons et du thé vert.

Bon à savoir : c'est une adresse simple pour le déjeuner, qui ne sert que du plov. Il y a foule après midi et le plov finit par manquer : arrivez avant 13 h environ.

Oshqand

Oshqand, avenue Zarafshon, est un centre du plov plus récent, ouvert en 2024. Il n'y a pas vraiment de carte : vous commandez le plov, et les salades passent de table en table sur un chariot.

Quoi commander : le plov de Samarcande avec des salades, le chalop (une soupe froide de yaourt, concombre et herbes) et du thé. Demi-portions et portions enfant sont possibles.

Bon à savoir : le plov du midi est généralement épuisé au milieu de l'après-midi, et une autre fournée est préparée pour le soir. On y parle peu anglais : montrer du doigt ce que mange la table voisine fonctionne très bien.

Karimbek

Karimbek, rue Gagarine, est un grand restaurant national sur deux niveaux, au décor oriental. Le soir, musique live et danse, et l'on y célèbre souvent des fêtes de famille : attendez-vous à une salle animée et bruyante. Il n'a rien à voir avec le restaurant du même nom à Tachkent.

Quoi commander : le chachlik et les kebabs, dont la longue brochette qui a fait la réputation de la maison, les manti — à la vapeur ou frits —, les nouilles lagman, le plov et les rouleaux d'aubergine.

Bon à savoir : réservez aux périodes chargées. La carte est surtout en russe, et le service peut être lent les soirs de banquet ; on y vient pour la cuisine et l'ambiance plutôt que pour une conversation au calme.

Platan

Platan, rue Pouchkine dans le quartier d'époque russe, est un restaurant haut de gamme avec terrasse d'été et jardin. La carte mêle plats ouzbeks et européens, et une musique live accompagne les soirées.

Quoi commander : le plov et les manti pour les classiques, ou une pièce de bœuf cuite au four à charbon Josper ; le cheesecake a la faveur des clients qui laissent des avis.

Bon à savoir : c'est le plus cher des quatre. La carte bancaire est acceptée et le restaurant prend les réservations ; certains plats peuvent manquer en fin de soirée.

Lequel choisir

• Un déjeuner samarcandais classique : Samarqand Osh Markazi No. 1.
• Le plov avec moins de presse, ou le plov le soir : Oshqand.
• Le chachlik et une soirée animée en musique : Karimbek.
• Un dîner plus calme dans un jardin : Platan.

Conseils pratiques

• Le plov avant 13 h : plus tard, le choix se réduit ou le kazan est vide.
• Prenez un taxi ou une application de VTC : les quatre adresses sont en dehors de la zone piétonne du Registan ; montrez au chauffeur le nom en ouzbek ou en russe.
• Réservez le dîner au printemps et en automne : ce sont les saisons les plus chargées, et les soirées se remplissent chez Karimbek et Platan.
• Renseignez-vous avant de commander : si la carte bancaire est acceptée et si des frais de service s'appliquent.
• Gardez un peu d'espèces en sums : pour les taxis, le bazar et les petits cafés.
• Achetez le pain au bazar Siyob : voisin de la mosquée Bibi-Khanym, c'est l'endroit le plus simple pour voir le non de Samarcande en grande quantité.

Organisez votre voyage avec TravelBliss

Lors de notre visite de Samarcande, votre guide peut organiser l'itinéraire autour d'un déjeuner de plov. Pour cuisiner vous-même ces plats, participez au cours de plov chez une famille de Samarcande — notre guide du cours de cuisine explique son déroulement. Pour les autres villes, découvrez où manger à Tachkent et à Boukhara. Les prix dépendent du nombre de voyageurs et de la saison — consultez la page du circuit ou contactez-nous.