Où manger à Tachkent : 5 restaurants pour le plov et la cuisine ouzbèke

À Tachkent, on mange en grand : du plov cuisiné pour des centaines de personnes à l'heure du déjeuner, de vastes salles bâties comme des maisons d'autrefois et de longs dîners en musique. Pour les sites à visiter, consultez notre page consacrée à Tachkent. Ce guide retient cinq restaurants connus, faciles à rejoindre en taxi ou en métro et toujours ouverts en octobre 2026 — une courte sélection pour les voyageurs, pas un classement.

L'essentiel

• Cinq adresses : Besh Qozon (centre du plov), Caravan, Afsona, Navvat et Tandiriy — toutes servent de la cuisine ouzbèke.
• Le plov se mange au déjeuner : il est cuisiné le matin et servi à partir de midi ; les centres du plov peuvent en manquer dès le début de l'après-midi.
• Le soir : les grands restaurants proposent souvent de la musique live et se remplissent de familles et de groupes ; réservez votre table pour le dîner.
• L'addition : beaucoup de restaurants avec service à table à Tachkent ajoutent des frais de service — vérifiez la carte ou demandez.
• Alcool : tous les établissements n'en servent pas ; le centre du plov n'en sert pas.
• Régime alimentaire : la cuisine traditionnelle fait la part belle à la viande, mais salades, samsa aux légumes et manti au potiron sont courants.

Comment nous avons choisi ces restaurants

Nous avons cherché des adresses fréquentées à la fois par les voyageurs et par les habitants, avec des avis récents datés de 2025–2026 sur au moins deux plateformes indépendantes, et faciles à trouver. Les horaires et les prix changent, nous ne les publions donc pas ; vérifiez sur une application de cartes avant d'y aller. Aucun de ces restaurants ne paie pour être cité, et aucun n'est partenaire de TravelBliss.

Besh Qozon (Centre du plov d'Asie centrale)

Besh Qozon — « cinq chaudrons » — est le centre du plov situé au pied de la tour de télévision de Tachkent, dans le quartier de Yunusabad. C'est une immense salle avec une terrasse ouverte, et la cuisine fait partie du spectacle : le plov est préparé dans des kazans géants et servi devant vous, directement depuis la marmite. Plusieurs restaurants de la ville portent des noms semblables ; l'original est celui de la tour de télévision.

Quoi commander : le plov de mariage (to'y oshi), garni de tranches de kazy, une saucisse de cheval, et d'un œuf de caille, la salade achichuk de tomates et d'oignons, et du non tout frais. Le thé vert accompagne presque tout.

Bon à savoir : venez avant 12 h pour avoir tout le choix de plov ; en début d'après-midi, certaines variétés peuvent être épuisées. La carte est courte et les tables tournent vite : c'est une halte pour le déjeuner plutôt qu'une longue soirée.

Caravan

Caravan, rue Abdulla Qahhor dans le centre, occupe une maison ouzbèke traditionnelle au décor artisanal, avec une petite cour, et l'on s'y croirait dans un caravansérail. C'est l'une des adresses établies de la ville pour la cuisine nationale, avec des soirées à thème, musique et danse.

Quoi commander : le plov du grand kazan, les manti, le qurutob (galette imbibée d'une sauce au qurut, un yaourt séché) et le chachlik.

Bon à savoir : les prix se situent dans le haut de la gamme moyenne. Réservez pour le dîner, surtout le week-end, au printemps et en automne.

Afsona

Afsona, rue Taras Shevchenko dans le centre de Tachkent, sert des plats ouzbeks dans une salle moderne décorée de motifs nationaux et de bois. Un second restaurant a ouvert fin 2024 sur le boulevard de Tashkent City ; ce guide parle de l'original, rue Shevchenko.

Quoi commander : le plov, les manti — y compris la version au potiron —, le qozon kabob (viande et pommes de terre frites dans un kazan) et les samsa. Les voyageurs végétariens y trouvent en général plus de choix que dans un centre du plov.

Bon à savoir : de la gamme moyenne au haut de la gamme moyenne, avec des frais de service sur l'addition. Un bon choix pour un premier dîner, si vous voulez les classiques dans une salle calme.

Navvat

Navvat est un restaurant de style national doublé d'une maison de thé, rue Sayilgoh, l'avenue piétonne surnommée « Broadway », à quelques pas de la place Amir Timour. On y accède par un passage depuis la promenade ; à l'intérieur, de grandes salles, une cour ouverte et une terrasse, avec de la musique live certains soirs.

Quoi commander : le chachlik, les manti au potiron, les samsa et le plov, avec une théière de thé vert.

Bon à savoir : le service peut être lent aux heures d'affluence, et les avis mentionnent les frais de service. C'est une bonne étape du soir après une promenade sur le Broadway.

Tandiriy

Tandiriy, dans le quartier de Tashkent City, doit son nom au tandir, le four en terre. Ses deux étages sont décorés à mi-chemin entre la maison traditionnelle et le musée, avec musique folklorique et spectacles le soir.

Quoi commander : l'agneau au tandir (viande cuite lentement dans le four en terre), les manti colorés, le qozon kabob et, en dessert, le coing cuit au miel.

Bon à savoir : les prix se situent dans le haut de la gamme moyenne et l'adresse est appréciée des visiteurs : les soirs de spectacle, il peut y avoir beaucoup de monde.

Lequel choisir

• Un déjeuner, l'expérience la plus typique : Besh Qozon pour le plov.
• Un premier dîner dans un cadre traditionnel : Caravan.
• Les plats classiques dans une salle moderne, plus de choix végétarien : Afsona.
• Une soirée après une promenade dans le centre : Navvat, sur le Broadway.
• La cuisine au tandir et un spectacle : Tandiriy.

Conseils pratiques

• Le plov avant 13 h : dans les centres du plov, le choix est le plus large vers midi.
• Réservez le dîner en saison : le printemps et l'automne sont chargés, et le week-end, les soirées se remplissent de fêtes de famille.
• Renseignez-vous avant de commander : si la carte bancaire est acceptée, si des frais de service s'appliquent et, si cela compte pour vous, si l'on sert de l'alcool.
• Gardez un peu d'espèces en sums : pratique pour les taxis, les bazars et les petits cafés.
• Utilisez une application de cartes pour trouver l'entrée exacte : certaines adresses, comme Navvat, se trouvent au fond d'une cour ou d'un passage.
• Les usages autour du pain : le non se rompt à la main, se partage entre tous et ne se pose jamais à l'envers.

Organisez votre voyage avec TravelBliss

Lors de notre visite privée de Tachkent moderne, votre guide peut vous suggérer une halte pour déjeuner en chemin, et pendant le circuit gastronomique de 7 jours en Ouzbékistan, les repas font partie du programme. Pour l'histoire du plat national, lisez notre guide du plov ouzbek ; pour le reste du pays, découvrez où manger à Samarcande, à Boukhara et à Khiva. Les prix dépendent du nombre de voyageurs et de la saison — consultez la page du circuit ou contactez-nous.