Dove mangiare a Tashkent: 5 ristoranti per il plov e la cucina uzbeka

A Tashkent si mangia in grande: plov cucinato a pranzo per centinaia di persone, ampie sale costruite come case di un tempo e lunghe cene serali con musica. Per i monumenti, vedete la nostra pagina dedicata a Tashkent. Questa guida sceglie cinque ristoranti conosciuti, facili da raggiungere in taxi o in metropolitana e ancora aperti a ottobre 2026 — una breve lista per chi viaggia, non una classifica.

Informazioni essenziali

• Cinque locali: Besh Qozon (centro del plov), Caravan, Afsona, Navvat e Tandiriy — tutti di cucina uzbeka.
• Il plov è un piatto da pranzo: si cucina al mattino e si serve da mezzogiorno; i centri del plov possono finirlo nel primo pomeriggio.
• La sera: i ristoranti più grandi hanno spesso musica dal vivo e si riempiono di famiglie e gruppi; prenotate per cena.
• Il conto: molti ristoranti con servizio al tavolo a Tashkent aggiungono una percentuale di servizio — controllate il menu o chiedete.
• Alcolici: non tutti i locali li servono; il centro del plov no.
• Alimentazione: la cucina tradizionale è ricca di carne, ma insalate, samsa di verdure e manti di zucca sono diffusi.

Come abbiamo scelto questi ristoranti

Abbiamo cercato locali frequentati sia dai viaggiatori sia dalla gente del posto, con recensioni recenti del 2025–2026 su almeno due piattaforme indipendenti e facili da trovare. Orari e prezzi cambiano, quindi non li riportiamo; controllate un'app di mappe prima di andare. Nessuno dei ristoranti paga per essere citato e nessuno è partner di TravelBliss.

Besh Qozon (Centro del plov dell'Asia centrale)

Besh Qozon — «cinque calderoni» — è il centro del plov ai piedi della Torre della TV di Tashkent, nel quartiere di Yunusabad. È una sala enorme con una terrazza all'aperto, e la cucina fa parte dello spettacolo: il plov si prepara in giganteschi kazan e viene servito direttamente da lì, davanti a voi. In città diversi ristoranti usano nomi simili; l'originale è quello accanto alla Torre della TV.

Cosa ordinare: il plov delle nozze (to'y oshi), guarnito con fettine di kazy, la salsiccia di cavallo, e un uovo di quaglia, l'insalata achichuk di pomodoro e cipolla e il non appena sfornato. Il tè verde accompagna quasi tutto.

Buono a sapersi: arrivate prima delle 12:00 per avere tutta la scelta di plov; nel primo pomeriggio alcune varietà possono essere finite. Il menu è breve e il ricambio veloce, quindi è una tappa da pranzo più che da lunga serata.

Caravan

Caravan, in via Abdulla Qahhor in centro, si trova in una casa uzbeka tradizionale con arredi fatti a mano e un piccolo cortile, e ricorda un caravanserraglio. È uno degli indirizzi storici della città per la cucina nazionale, con serate a tema di musica e danza.

Cosa ordinare: il plov dal grande kazan, i manti, il qurutob (pane piatto inzuppato in una salsa di qurut, yogurt essiccato) e lo shashlik.

Buono a sapersi: si colloca nella fascia alta dei prezzi medi. Prenotate per cena, soprattutto nel fine settimana e in primavera e autunno.

Afsona

Afsona, in via Taras Shevchenko nel centro di Tashkent, serve piatti uzbeki in una sala moderna decorata con motivi nazionali e legno. A fine 2024 ha aperto un secondo ristorante sul viale di Tashkent City; questa guida si riferisce all'originale in via Shevchenko.

Cosa ordinare: plov, manti — anche nella versione alla zucca — qozon kabob (carne e patate fritte nel kazan) e samsa. Chi è vegetariano di solito trova qui più scelta che in un centro del plov.

Buono a sapersi: prezzi medi o medio-alti, con la percentuale di servizio sul conto. Una buona prima cena se volete i classici in una sala tranquilla.

Navvat

Navvat è un ristorante e casa da tè in stile nazionale in via Sayilgoh, il viale pedonale conosciuto come Broadway, a pochi passi da piazza Amir Timur. Ci si arriva da un passaggio che si apre sul viale; all'interno ci sono grandi sale, un cortile aperto e una terrazza, con musica dal vivo in alcune serate.

Cosa ordinare: shashlik, manti di zucca, samsa e plov, con una teiera di tè verde.

Buono a sapersi: nei momenti di punta il servizio può essere lento, e le recensioni citano la percentuale di servizio. Funziona bene come tappa serale dopo una passeggiata lungo il Broadway.

Tandiriy

Tandiriy, nella zona di Tashkent City, prende il nome dal tandir, il forno d'argilla. Ha due piani arredati a metà tra una casa tradizionale e un museo, con musica popolare e spettacoli la sera.

Cosa ordinare: agnello al tandir (carne cotta lentamente nel forno d'argilla), manti colorati, qozon kabob e, per dessert, mela cotogna cotta nel miele.

Buono a sapersi: i prezzi sono nella fascia medio-alta ed è molto frequentato dai visitatori, quindi le serate con spettacolo possono essere affollate.

Quale scegliere

• Un solo pranzo, l'esperienza più tipica: Besh Qozon per il plov.
• Una prima cena in un ambiente tradizionale: Caravan.
• Piatti classici in una sala moderna, più scelta vegetariana: Afsona.
• Una serata dopo una passeggiata in centro: Navvat sul Broadway.
• Cucina al tandir e uno spettacolo: Tandiriy.

Consigli pratici

• Plov prima delle 13:00: nei centri del plov la scelta più ampia è verso mezzogiorno.
• Prenotate la cena in stagione: primavera e autunno sono affollati, e le sere del fine settimana si riempiono di feste di famiglia.
• Chiedete prima di ordinare: se accettano carte, se si applica la percentuale di servizio e, se vi interessa, se servono alcolici.
• Tenete un po' di contanti in som: utili per taxi, bazar e piccoli caffè.
• Usate un'app di mappe per l'ingresso esatto: in alcuni locali, come Navvat, si entra da un cortile o da un passaggio.
• Il galateo del pane: il non si spezza con le mani, si divide con tutta la tavola e non si appoggia mai capovolto.

Organizzate il viaggio con TravelBliss

Durante il nostro tour privato della Tashkent moderna la guida può suggerirvi una sosta per il pranzo lungo il percorso, e nel tour gastronomico di 7 giorni in Uzbekistan i pasti fanno parte del programma. Per la storia del piatto nazionale, leggete la nostra guida al plov uzbeko; per il resto del Paese, scoprite dove mangiare a Samarcanda, Bukhara e Khiva. I prezzi dipendono dal numero di viaggiatori e dalla stagione — consultate la pagina del tour o contattateci.