Dove mangiare a Samarcanda: 4 ristoranti per plov, manti e shashlik

Samarcanda è la città in cui ha sede TravelBliss, e qui il cibo segue un ritmo semplice: plov a pranzo, una lunga cena la sera e il pane del bazar a ogni pasto. Per i monumenti, vedete la nostra pagina dedicata a Samarcanda. Questa guida sceglie quattro ristoranti conosciuti, facili da raggiungere in taxi dal Registan e ancora aperti a ottobre 2026 — due per il plov e due per la cena.

Informazioni essenziali

• Quattro locali: Samarqand Osh Markazi No. 1 e Oshqand per il plov, Karimbek e Platan per la cena.
• Il plov di Samarcanda: si cucina a strati; riso, carote gialle e carne si servono con la carne sopra.
• Il plov è un piatto da pranzo: andate prima delle 13:00 circa; i centri del plov possono esaurirlo nel primo pomeriggio.
• La cena: i ristoranti più grandi hanno musica dal vivo la sera; prenotate nei periodi di punta.
• Il pane: il non di Samarcanda, un pane rotondo cotto nel tandir, accompagna ogni pasto e si vende al Siyob Bazar.
• Alimentazione: cucina ricca di carne; insalate, zucca e piatti di verdure si trovano più facilmente nei ristoranti da cena che nei centri del plov.

Come abbiamo scelto questi ristoranti

Abbiamo tenuto solo locali con recensioni recenti del 2025–2026 su almeno due piattaforme indipendenti e conosciuti dalla gente del posto oltre che dai visitatori. Diversi caffè vicino al Registan sono rimasti fuori perché non potevamo verificarli con la stessa affidabilità. Non riportiamo orari né prezzi, perché cambiano. Nessuno di questi ristoranti paga per essere citato e nessuno è partner di TravelBliss.

Samarqand Osh Markazi No. 1 (Centro del plov n. 1)

Samarqand Osh Markazi No. 1 — in russo Tsentr Plova No. 1 — è un semplice centro del plov in stile mensa in via Ibn Sino, che serve plov dal 2009. Si raggiunge con una breve corsa in taxi dai monumenti principali.

Cosa ordinare: il plov di Samarcanda, che qui si trova in due versioni — una cucinata con olio di semi di lino (zig'ir yog'i), una tradizione locale, e una con l'agnello. Aggiungete un'insalata di pomodoro e cipolla e il tè verde.

Buono a sapersi: è un posto semplice da pranzo, aperto solo per il plov. Dopo mezzogiorno si affolla e il plov finisce, quindi arrivate prima delle 13:00 circa.

Oshqand

Oshqand, sul viale Zarafshon, è un centro del plov più recente, aperto nel 2024. Un vero menu non c'è: si ordina il plov e le insalate passano tra i tavoli su un carrello.

Cosa ordinare: plov di Samarcanda con insalate, chalop (una zuppa fredda di yogurt, cetriolo ed erbe) e tè. Sono disponibili mezze porzioni e porzioni per bambini.

Buono a sapersi: il plov del pranzo di solito finisce a metà pomeriggio, e c'è una preparazione separata per la sera. Si parla poco inglese, quindi indicare quello che mangia il tavolo accanto funziona bene.

Karimbek

Karimbek, in via Gagarin, è un grande ristorante nazionale su due livelli con arredi orientali. La sera ci sono musica dal vivo e danze, e ospita spesso feste di famiglia: aspettatevi una sala vivace e rumorosa. È un'attività distinta dall'omonimo ristorante di Tashkent.

Cosa ordinare: shashlik e kebab, compreso il lungo spiedo per cui il ristorante è conosciuto, manti — al vapore o fritti — tagliatelle lagman, plov e involtini di melanzane.

Buono a sapersi: prenotate in anticipo nei periodi di punta. Il menu è per lo più in russo, e nelle serate di banchetto il servizio può essere lento; andateci per il cibo e l'atmosfera, non per una conversazione tranquilla.

Platan

Platan, in via Pushkin nella parte della città di epoca russa, è un ristorante di fascia alta con terrazza estiva e giardino. Il menu unisce piatti uzbeki ed europei, e la sera c'è musica dal vivo.

Cosa ordinare: plov e manti per i classici, oppure una bistecca dal forno a carbone Josper; la cheesecake è tra le preferite di chi lascia recensioni.

Buono a sapersi: è il più caro dei quattro. Si accettano carte e si può prenotare; alcuni piatti possono finire a tarda sera.

Quale scegliere

• Un classico pranzo samarcandese: Samarqand Osh Markazi No. 1.
• Plov con meno fretta, o plov la sera: Oshqand.
• Shashlik e una serata vivace con musica: Karimbek.
• Una cena più tranquilla in giardino: Platan.

Consigli pratici

• Plov prima delle 13:00: più tardi la scelta si riduce o il kazan è vuoto.
• Usate un taxi o un'app di trasporto: tutti e quattro sono fuori dalla zona pedonale del Registan; mostrate all'autista il nome in uzbeko o in russo.
• Prenotate la cena in primavera e autunno: sono le stagioni più affollate, e le serate da Karimbek e Platan si riempiono.
• Chiedete prima di ordinare: se accettano carte e se si applica una percentuale di servizio.
• Tenete un po' di contanti in som: per taxi, bazar e piccoli caffè.
• Comprate il pane al Siyob Bazar: accanto alla moschea di Bibi-Khanym, è il posto più semplice per vedere il non di Samarcanda in grande quantità.

Organizzate il viaggio con TravelBliss

Durante il nostro tour della città di Samarcanda la guida può organizzare il percorso attorno a un pranzo a base di plov. Per cucinare voi stessi i piatti, partecipate al corso di cucina del plov a Samarcanda con una famiglia del posto — la nostra guida al corso di cucina spiega come funziona. Per le altre città, scoprite dove mangiare a Tashkent e a Bukhara. I prezzi dipendono dal numero di viaggiatori e dalla stagione — consultate la pagina del tour o contattateci.