サマルカンドのレストラン4軒：プロフ、マンティ、シャシリクを味わう

サマルカンドはTravelBlissの拠点がある街です。ここでの食事はシンプルなリズムで進みます。昼はプロフ、夜はゆっくりとした夕食、そして毎回の食事にはバザールのパン。観光スポットについてはサマルカンドの観光ページをご覧ください。このガイドでは、よく知られていて、レギスタン広場からタクシーで行きやすく、2026年10月現在も営業している4軒を選びました。プロフの店が2軒、夕食の店が2軒です。

基本情報

• 4軒： プロフならサマルカンド・オシュ・マルカジ No.1（Samarqand Osh Markazi No. 1）とオシュカンド（Oshqand）、夕食ならカリムベク（Karimbek）とプラタン（Platan）。
• サマルカンドのプロフ： 層にして炊き、米、黄色いにんじん、肉を、肉がいちばん上になるように盛り付けます。
• プロフは昼の料理： 13時ごろまでに行きましょう。プロフセンターは昼過ぎに売り切れることがあります。
• 夕食： 大きなレストランでは夜に生演奏があります。混み合う時期は予約を。
• パン： 土窯タンディールで焼く丸いサマルカンドのノンは毎回の食事に添えられ、シヨブ・バザールで売られています。
• 食事制限： 肉中心の料理ですが、サラダやカボチャ、野菜の料理は、プロフセンターより夕食向けのレストランのほうが見つけやすいです。

店の選び方

少なくとも2つの独立したプラットフォームに2025～2026年の新しいレビューがあり、旅行者だけでなく地元の人にも知られている店だけを残しました。レギスタン広場周辺のカフェのいくつかは、十分な確かさで確認できなかったため外しています。営業時間と料金は変わるため掲載していません。掲載料を払っている店はなく、TravelBlissの提携先でもありません。

サマルカンド・オシュ・マルカジ No.1（Samarqand Osh Markazi No. 1、プロフセンター No.1）

サマルカンド・オシュ・マルカジ No.1は、ロシア語では「ツェントル・プロヴァ No.1」と呼ばれる、イブン・シノ通り（Ibn Sino）にある飾り気のない食堂スタイルのプロフセンターで、2009年からプロフを出しています。主要な観光スポットからタクシーですぐです。

おすすめの料理： サマルカンドのプロフ。ここでは2種類あり、地元の伝統である亜麻仁油（ジギル・ヨギ／zig'ir yog'i）で炊いたものと、羊肉入りのものです。トマトと玉ねぎのサラダと緑茶を添えて。

知っておきたいこと： プロフだけを出す気軽な昼食の店です。正午を過ぎると混雑し、プロフは売り切れるので、13時ごろまでに着くようにしましょう。

オシュカンド（Oshqand）

ザラフション通り（Zarafshon）にあるオシュカンドは、2024年にオープンした新しいプロフセンターです。メニューらしいメニューはなく、プロフを注文すると、サラダがワゴンで回ってきます。

おすすめの料理： サマルカンドのプロフにサラダ、チャロップ（ヨーグルト、きゅうり、ハーブの冷たいスープ）、お茶。ハーフサイズや子ども向けの量も選べます。

知っておきたいこと： 昼のプロフはたいてい午後の半ばにはなくなり、夜の分は別に炊かれます。英語はあまり通じないので、隣のテーブルの料理を指さして注文するとうまくいきます。

カリムベク（Karimbek）

ガガーリン通り（Gagarin）にあるカリムベクは、オリエンタルな装飾の2フロアからなる大きな郷土料理レストランです。夜は生演奏とダンスがあり、家族のお祝いもよく開かれるので、にぎやかで音の大きい店内だと考えておきましょう。タシケントにある同名のレストランとは別の店です。

おすすめの料理： この店で知られる長い串を含むシャシリクとケバブ、蒸しまたは揚げのマンティ、ラグマン（麺）、プロフ、なすのロール。

知っておきたいこと： 混み合う時期は事前に予約を。メニューはほぼロシア語で、宴会のある夜はサービスが遅くなることがあります。静かに会話を楽しむよりも、料理と雰囲気を味わうための店です。

プラタン（Platan）

ロシア時代に造られた地区のプーシキン通り（Pushkin）にあるプラタンは、夏のテラスと庭を備えた高級レストランです。メニューはウズベク料理とヨーロッパ料理の組み合わせで、夜には生演奏があります。

おすすめの料理： 定番ならプロフとマンティ、またはジョスパー（炭火オーブン）で焼くステーキ。チーズケーキはレビューで好評です。

知っておきたいこと： 4軒の中でいちばん価格帯が高い店です。カードが使え、予約も受け付けています。夜遅くには品切れになる料理もあります。

どの店を選ぶか

• サマルカンドの定番の昼食： サマルカンド・オシュ・マルカジ No.1。
• 慌ただしさの少ないプロフ、または夜のプロフ： オシュカンド。
• シャシリクと音楽のあるにぎやかな夜： カリムベク。
• 庭での落ち着いた夕食： プラタン。

旅のヒント

• プロフは13時前に： それ以降は種類が減るか、カザンが空になります。
• タクシーか配車アプリを使う： 4軒ともレギスタン周辺の歩行者エリアの外にあります。ドライバーにはウズベク語かロシア語の店名を見せましょう。
• 春と秋の夕食は予約を： いちばん混む季節で、カリムベクとプラタンの夜は満席になります。
• 注文の前に確認を： カードが使えるか、サービス料がかかるかを尋ねましょう。
• 現金（スム）を少し持っておく： タクシー、バザール、小さなカフェで使います。
• パンはシヨブ・バザールで： ビビ・ハニム・モスクの隣にあり、たくさんのサマルカンドのノンが並ぶ様子をいちばん手軽に見られる場所です。

TravelBlissで旅を計画する

サマルカンド市内ツアーでは、ガイドがプロフの昼食に合わせてルートを組むことができます。自分で料理を作ってみたい方は、地元家庭でのサマルカンド・プロフ料理教室へどうぞ。内容は料理教室のガイドで詳しく説明しています。ほかの都市については、タシケントとブハラのレストランガイドをご覧ください。料金は人数と季節によって異なります。ツアーページをご覧いただくか、お問い合わせください。