ヒヴァのレストラン4軒：ホラズム料理と眺めを楽しむ

ヒヴァは小さな街です。見どころのほとんど、そして食事におすすめの店の多くは、イチャン・カラの城壁の内側かすぐ外にあります。料理はウズベキスタンのほかの地域とは異なり、ホラズム地方には独自の料理があります。夕暮れ時に屋上から眺める景色も、食事の一部です。観光スポットについてはヒヴァの観光ページをご覧ください。このガイドでは、よく知られていて、新しいレビューがあり、2026年10月現在も営業している4軒を選びました。

基本情報

• 4軒： テラッサ・カフェ＆レストラン（Terrassa Cafe & Restaurant）、アルヒ・テラサ（Arxi Terrasa）、ホラズム・アート・レストラン（Khorezm Art Restaurant）、ヒヴァ・ムーン（Khiva Moon）。
• 場所： 3軒はイチャン・カラの中、ヒヴァ・ムーンは西門のすぐ外にあります。
• 味わいたい料理： シヴィト・オシ（ディルを練り込んだ緑色の麺）、トゥフム・バラク（卵入りの餃子）、グンマ（揚げパイ）、ホラズム風のプロフ。
• 夕日： 屋上テラスは日没時に混み合います。テーブルを予約し、いちばん上の階を頼みましょう。
• 会計： サービス料を加算するレストランもあり、カードで支払えるとは限りません。
• 季節： テラスは屋外です。寒い時期は、テラスが開いているかを出かける前に確認しましょう。

店の選び方

少なくとも2つの独立したプラットフォームに2025～2026年の新しいレビューがある店だけを残しました。ヒヴァで長く知られた店のいくつかは、最近のレビューの評価が低かったり、営業を続けているか確認できなかったりしたため外しています。営業時間と料金は掲載していません。掲載料を払っている店はなく、TravelBlissの提携先でもありません。

ホラズム料理の基本

ヒヴァでは、特に次の2つの料理を注文してみる価値があります。

• シヴィト・オシ： ディルで鮮やかな緑色にした生麺に、肉と野菜の煮込みとヨーグルトを添えた料理です。
• トゥフム・バラク： 薄い皮で卵液を包み、火を通すうちに中身が固まる餃子で、たいていサワークリームかヨーグルトを添えて出されます。

肉を詰めた揚げパイのグンマや、ホラズム風のプロフも、旧市街のほとんどの店のメニューにあります。ホラズムの料理については美食ツアーのガイドで詳しく説明しています。

テラッサ・カフェ＆レストラン（Terrassa Cafe & Restaurant）

テラッサは、イチャン・カラの中、西門（オタ・ダルヴォザ）の近くでクフナ・アルクの向かいにあり、数フロアと旧市街を見下ろす屋上テラスを備えています。ヒヴァで夕日を眺める定番の場所なので混み合い、旅行者向けの色合いが濃い店です。

おすすめの料理： シヴィト・オシとグンマ、続いてマンティ、マスタヴァ（米のスープ）、シャシリクを。

知っておきたいこと： 繁忙期は2日ほど前までに予約し、当日にも予約を確認しましょう。料理のレビューは評価が分かれています。プロフよりもホラズム料理を選ぶのがよいでしょう。

アルヒ・テラサ（Arxi Terrasa）

アルヒ・テラサは旧市街にある新しいレストランで、何層にも重なるテラスから夕日を眺められ、夜には伝統音楽の生演奏があります。

おすすめの料理： シヴィト・オシ、トゥフム・バラク、カボチャのスープに、マンティ、ラグマン、ケバブを。

知っておきたいこと： 事前に予約し、いちばん上のテラスを頼みましょう。会計にサービス料が加わっていたというレビューもあります。

ホラズム・アート・レストラン（Khorezm Art Restaurant）

ホラズム・アート・レストランは、イチャン・カラの中のアッラクリ・ハン・メドレセにあります。歴史あるメドレセの建物の中に、石壁で照明を落とした小さなダイニングがあり、テラスもあります。

おすすめの料理： シヴィト・オシ、プロフ、マンティ、カボチャのスープ、そしてデザートをひとつ。

知っておきたいこと： 夕食は予約を。量は少なめで、この店を訪れるいちばんの理由は雰囲気です。眺めよりも、古い建物の中での静かな食事を楽しむ店です。

ヒヴァ・ムーン（Khiva Moon）

ヒヴァ・ムーンは、西門近くの城壁のすぐ外、パルヴァン・コリ通り（Polvon Kori）にある家族経営のレストランです。木陰の中庭には縁台タプチャンと魚のいる池があり、一家のアヒルや鶏もいます。屋内の部屋はもっと簡素です。

おすすめの料理： シヴィト・オシ、トゥフム・バラク、ホラズム風のプロフ、そしてグリルかオーブン焼きの鯉。

知っておきたいこと： サービス料がかかるものと考え、注文の前にカードが使えるか尋ねましょう。夕食は予約を。

どの店を選ぶか

• 旧市街に沈む夕日： テラッサかアルヒ・テラサ。
• 歴史ある建物で静かな夕食： ホラズム・アート・レストラン。
• 中庭でくつろぎながらホラズム料理を： ヒヴァ・ムーン。

旅のヒント

• 夕日のテラスは予約を： 春と秋は1～2日前までに予約し、当日にも確認しましょう。
• 郷土料理を注文する： シヴィト・オシとトゥフム・バラクは、ヒヴァで知られる料理です。
• 現金（スム）を持っておく： 旧市街のカード端末はいつも使えるとは限らず、現金のみの店もあります。
• 会計を確認する： サービス料は一般的です。
• 夜まで過ごす： 日帰りの観光客が帰ったあとのイチャン・カラは静かで、テラスで夕食をとれば、いちばん穏やかな姿を見られます。
• 上着を一枚： 春と秋の砂漠の夜は、屋外の屋上だと冷えることがあります。

TravelBlissで旅を計画する

ヒヴァ徒歩ツアーではイチャン・カラを巡り、昼食やお茶の時間もとれます。ホラズムの古代城塞への日帰りツアーも、ヒヴァでの夕食と組み合わせやすいプランです。ウズベキスタン美食ツアー7日間では、地元の家庭でトゥフム・バラクを作ります。ほかの都市については、ブハラとサマルカンドのレストランガイドをご覧ください。料金は人数と季節によって異なります。ツアーページをご覧いただくか、お問い合わせください。